Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μελιού, οι οποίες διαφέρουν στο χρώμα, τη γεύση και το άρωμα,
στοιχεία τα οποία εξαρτώνται κυρίως από το φυτό από το οποίο προήλθε το νέκταρ.
Πεύκου
Ελάτης
Καστανιάς
Ερείκης
Θυμαριού
Πορτοκαλιάς
Βαμβακιού
Ηλίανθου
Ανθόμελο
Μέλι Σουσούρας
Μέλι Κουμαριάς